和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。

贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。

判断题贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。

用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。

判断题用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。

糖醋排骨糖与醋的比例是8：2。

判断题糖醋排骨糖与醋的比例是8：2。