问答题
因为酱香酒传统生产工艺是一年一个生产周期，投料后，原料需要经过9次蒸煮，如果高粱磨碎度过大，会导致高粱过早糊化，前期轮次......
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蒸糁的目的（）A.提高原料质量B.挥发原料中的杂味C.使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂D.利于大曲微生物和酶的糖化...
多项选择题蒸糁的目的（）
A.提高原料质量B.挥发原料中的杂味C.使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂D.利于大曲微生物和酶的糖化发酵
原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。A.淀粉颗粒吸收水分B.淀粉颗粒膨胀C.淀粉颗粒破裂D.淀粉颗...
多项选择题原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。
A.淀粉颗粒吸收水分B.淀粉颗粒膨胀C.淀粉颗粒破裂D.淀粉颗粒糊化
小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）A.淀粉含量高B.含有20多种氨基酸C.粘着力较强D....
多项选择题小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
A.淀粉含量高B.含有20多种氨基酸C.粘着力较强D.小麦用量越多越好
