单项选择题
A.后期降低湿度B.后期提高空气流速C.后期加热D.后期降温
在热空气中，食品物料内部存在温度梯度，它将促使水分（液态、气态）从高温向低温处转移。这种现象称为（）性。A.导...
单项选择题在热空气中，食品物料内部存在温度梯度，它将促使水分（液态、气态）从高温向低温处转移。这种现象称为（）性。
A.导湿B.导湿温C.导热D.导水
均湿处理是使水分在干制品内部重新扩散和分布，从而达到均匀一致的要求（特别是水果干制品）。均湿处理还称为（）A....
单项选择题均湿处理是使水分在干制品内部重新扩散和分布，从而达到均匀一致的要求（特别是水果干制品）。均湿处理还称为（）
A.回软和发汗B.解冻C.干耗D.冻结
腌渍保藏本质是（）A.用盐或糖的高渗透压使食品脱水，使微生物失水B.腌制品利用高渗透压使微生物细胞破裂C.利用...
单项选择题腌渍保藏本质是（）
A.用盐或糖的高渗透压使食品脱水，使微生物失水B.腌制品利用高渗透压使微生物细胞破裂C.利用盐的毒害作用杀死微生物D.利用香辛料的防腐作用杀死微生物
