富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。

食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。

判断题食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。

食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。

判断题食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。

对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。

判断题对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。