问答题
分批式发酵，发酵醪一般调制成16-18BX，在接入5-10%酒母后，控温或不控温发酵。控温发酵发酵中，一般在26-28℃......
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简述酸在大曲白酒中的作用是什么？
问答题简述酸在大曲白酒中的作用是什么？
在清渣法在发酵第7天时，如何通过外观进行质量鉴别？
问答题在清渣法在发酵第7天时，如何通过外观进行质量鉴别？
简述如何进行中温曲的长霉？
问答题简述如何进行中温曲的长霉？
