甜炼乳的变稠分为（）和（）变稠。

甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%

填空题甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%

甜炼乳生产过程中，对乳糖使用蛇管冷却结晶器处理时，强制结晶期的温度应控制为（）

填空题甜炼乳生产过程中，对乳糖使用蛇管冷却结晶器处理时，强制结晶期的温度应控制为（）

在甜炼乳中，乳糖结晶大小在（）µm以下者舌感细腻；超过（）µm者呈显著的砂状，感觉粗糙。

填空题在甜炼乳中，乳糖结晶大小在（）µm以下者舌感细腻； 超过（）µm者呈显著的砂状，感觉粗糙。