红曲色素对热较稳定，在80度以上时色调才会发生变化，对大多数食品都较适用。

DHA与EPA的食物来源有深海鱼油和藻油。

判断题DHA与EPA的食物来源有深海鱼油和藻油。

红曲色素为红曲霉的初级代谢产物。

判断题红曲色素为红曲霉的初级代谢产物。

多肽的合成方法有化学合成和生物合成两条途径。

判断题多肽的合成方法有化学合成和生物合成两条途径。