单项选择题
A.半煎炸法B.煎炸法C.煎焗法D.干煎法
原料经过煎香后,将少量的汤汁(或味汁)或酒洒在热锅内,用其产生的热水汽将原料焗熟成菜的方法称为()A.煎酿法B...
单项选择题原料经过煎香后,将少量的汤汁(或味汁)或酒洒在热锅内,用其产生的热水汽将原料焗熟成菜的方法称为()
A.煎酿法B.煎炸法C.煎焗法D.干煎法
原料经过煎香后,加入汤水和调味料略焖而成一道热菜的方法称为()A.煎酿法B.煎炸法C.煎焖法D.干煎法
单项选择题原料经过煎香后,加入汤水和调味料略焖而成一道热菜的方法称为()
A.煎酿法B.煎炸法C.煎焖法D.干煎法
下列不是蛋煎法的操作要领的是()A.辅料比例不宜太大B.煎制时宜多下油,半煎炸C.辅料加蛋液前先沥干水分D.辅...
单项选择题下列不是蛋煎法的操作要领的是()
A.辅料比例不宜太大B.煎制时宜多下油,半煎炸C.辅料加蛋液前先沥干水分D.辅料以蛋液的30%-50%为宜