在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。

采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

判断题采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

判断题测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

判断题小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。