象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。

抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。A、3cmB、4cmC、...

单项选择题抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。

如不能冷藏保存食物，请购买常温下保存的产品，这种产品都会注明在（）度保存期限。A、10度B、15度C、20度D...

单项选择题如不能冷藏保存食物，请购买常温下保存的产品，这种产品都会注明在（）度保存期限。

菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。A、80-130B...

单项选择题菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。