多项选择题
A.食品原料标准 B.标准菜谱 C.标准净料率 D.岗位规范作业书
编制标准食谱的一般程序有（）。A.确定主配料原料及数量B.规定调味料品种，试验确定每份用量C.标准配料及配量D...
多项选择题编制标准食谱的一般程序有（）。
A.确定主配料原料及数量 B.规定调味料品种，试验确定每份用量 C.标准配料及配量 D.规范烹调程序
标准菜谱的设计原则有（）。A.规范烹调程序B.原品原料质量标准C.要考虑食品原料的供应情况D.标准菜谱的设计要...
多项选择题标准菜谱的设计原则有（）。
A.规范烹调程序 B.原品原料质量标准 C.要考虑食品原料的供应情况 D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
影响采购数量的因素有（）。A.仓储场地与仓储能力B.原料的价格变动趋势C.目前库存情况D.供应商的政策
多项选择题影响采购数量的因素有（）。
A.仓储场地与仓储能力 B.原料的价格变动趋势 C.目前库存情况 D.供应商的政策
