麦芽的发芽率不得少于（）%，芽长不得少于（）cm。

发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。

填空题发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。

麦芽生用消食和胃，兼有（）的功能；淡豆豉具有（）的功能。

填空题麦芽生用消食和胃，兼有（）的功能；淡豆豉具有（）的功能。

发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。

填空题发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。