单项选择题
A.亚硫酸钠 B.磷酸三钠 C.硬脂酸钠 D.碳酸氢钠
羧甲基纤维素是一种（）A.甜味剂B.乳化剂C.增稠剂D.防腐剂
单项选择题羧甲基纤维素是一种（）
A.甜味剂 B.乳化剂 C.增稠剂 D.防腐剂
乳化剂的HLB值越大，其亲水性（）A.越小B.越大C.不变D.不相关
单项选择题乳化剂的HLB值越大，其亲水性（）
A.越小 B.越大 C.不变 D.不相关
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度（）A.增加B.不变C.下降D.消失
单项选择题食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度（）
A.增加 B.不变 C.下降 D.消失
