多项选择题
A.主料成本 B.人工成本 C.配料成本 D.调料成本
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。A.营业税金B.食品原材料成...
多项选择题菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A.营业税金 B.食品原材料成本 C.营业费用 D.食品原料损耗
宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。A.餐饮服务...
多项选择题宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。
A.餐饮服务 B.烹饪技术 C.成本核算 D.营养卫生
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。A.固定性宴会菜单B.即时性宴会菜单C.特选性宴会菜单D...
多项选择题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。
A.固定性宴会菜单 B.即时性宴会菜单 C.特选性宴会菜单 D.循环性宴会菜单
