洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。

填空题原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。

果蔬原料去皮的方法有（）。

填空题果蔬原料去皮的方法有（）。

果酸的酸味取决于（）

填空题果酸的酸味取决于（）