裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。

在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽

单项选择题在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。

在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（）℃左右最佳。A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.3...

单项选择题在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（）℃左右最佳。

制作12寸鲜奶蛋糕时，添加的鲜奶油标准为（）g，布丁标准为（）g，红豆标准为（）g。

填空题制作12寸鲜奶蛋糕时，添加的鲜奶油标准为（）g，布丁标准为（）g，红豆标准为（）g。