问答题

简答题 为什么长期泡水的甘薯或马铃薯的块根具有酒味?

【参考答案】

马铃薯或甘薯内贮藏的主要是淀粉,由于长期泡水,则缺乏氧气,淀粉分解为葡萄糖,那么经糖酵解产生的丙酮酸则进行无氧呼吸,进行......

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