问答题

简答题 乳化剂的作用?作为乳化剂的物质有哪些?举出三种。

【参考答案】

在乳化操作中,乳化剂是一种表面活化剂,主要作用是降低界面张力,从而降低聚结的推动力,提高体系的稳定性。乳化剂可以同时具有......

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