（），经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟。

焗，先用葱、姜炝锅，再将蒸煮半成品放入其他调味品，用温火烹至酥烂。

判断题焗，先用葱、姜炝锅，再将蒸煮半成品放入其他调味品，用温火烹至酥烂。

爆，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽，如（）等。A.盐爆B.油爆C.醋爆D.酒爆E.酱爆

多项选择题爆，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽，如（）等。

（），用旺火热油，依次下料，用铲翻拌，动作敏捷，原则是断生即好。A.炒B.爆C.扒D.焗

单项选择题（），用旺火热油，依次下料，用铲翻拌，动作敏捷，原则是断生即好。