在食品热力杀菌的同时，为了有利于食品色、香、味及质构的保持，使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度，对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

判断题饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

判断题微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

判断题果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。