问答题
菜点总成本=30×2.5+80×1.5+60×0.75=75+120+45=240（元）菜点单位成本=240......
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急火快炒对，盐不要放入的时闻太早，加盐会提高（），促使原料中的水分和水溶性营养物质荣处，遭受破坏，过早的加入盐...
单项选择题急火快炒对，盐不要放入的时闻太早，加盐会提高（），促使原料中的水分和水溶性营养物质荣处，遭受破坏，过早的加入盐会使这种破坏加剧：造成营养素的大量损失。
A.半透膜 B.渗透压 C.渗析 D.脱水
一般情况下，成年人每平方米面积的基础代谢约为（）A.147焦耳/小时B.167焦耳/小时C.188焦耳/小时D...
单项选择题一般情况下，成年人每平方米面积的基础代谢约为（）
A.147焦耳/小时 B.167焦耳/小时 C.188焦耳/小时 D.209焦耳/小时
活鸡1只重2.5千克，每千克7.6元，经过宰杀、洗涤得生光鸡1.75千克，准备取肉分档使用，其中鸡脯占20%；...
问答题活鸡1只重2.5千克，每千克7.6元，经过宰杀、洗涤得生光鸡1.75千克，准备取肉分档使用，其中鸡脯占20%；鸡腿和其他部位占40%，作价12元/千克；其他下脚料等占40%，作价8元/千克，求鸡脯的单位成本。
