单项选择题
A.成熟阶段 B.腐败阶段 C.僵直阶段 D.自溶阶段
杂环胺的生成中，烹调方式不当也会引起，下列哪些烹调方法最易产生杂环胺（）A.炖、焖、煨、煮B.炖、焖、煎、炸C...
单项选择题杂环胺的生成中，烹调方式不当也会引起，下列哪些烹调方法最易产生杂环胺（）
A.炖、焖、煨、煮 B.炖、焖、煎、炸 C.煨、煮、烧、烤 D.烧、烤、煎、炸
食品中的N亚硝基化合物，如发酵食品包括（）A.酱油、醋B.啤酒、霉变的玉米面C.腌制的鱼、肉D.酸菜、腌鱼
单项选择题食品中的N亚硝基化合物，如发酵食品包括（）
A.酱油、醋 B.啤酒、霉变的玉米面 C.腌制的鱼、肉 D.酸菜、腌鱼
霉菌主要利用碳水化合物作为营养生长，此外还有矿物质和少量氮，因此很容易在含糖量高的（）上生长。A.糕点、粮食B...
单项选择题霉菌主要利用碳水化合物作为营养生长，此外还有矿物质和少量氮，因此很容易在含糖量高的（）上生长。
A.糕点、粮食 B.大豆、干豆腐 C.白菜、芹菜 D.鸡蛋、猪肉
