蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。

防止豆类制品污染的措施是（）A.放在冷柜中B.使用小包装C.制作过程防治微生物污染D.以上都是

单项选择题防止豆类制品污染的措施是（）

（）的加热温度最高可达102℃以上。A.蒸B.煮C.汆D.炖

单项选择题（）的加热温度最高可达102℃以上。

调制300克小米团状面坯，需用温水（）为宜。A.100克B.150克C.250克D.500克

单项选择题调制300克小米团状面坯，需用温水（）为宜。