肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

肌纤维的细胞基质称为（）或（）。

填空题肌纤维的细胞基质称为（）或（）。

从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。

填空题从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。

脂肪组织一般分为（）和（）。

填空题脂肪组织一般分为（）和（）。