问答题
牛乳若先加热至42℃以上，再冷却到凝乳所需的正常温度后，添加皱胃酶，则凝乳时间延长，凝块变软，此被称为滞后现象，其主要原......
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速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么？
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简述速溶奶粉生产原理？
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对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析？
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