乳酸发酵需要在厌氧条件下进行，厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动，也能防止原料中维生素C的氧化。（）

温度对微生物的生长繁殖影响很大，温度越低，它们的生长与繁殖速度也越低。（）

判断题温度对微生物的生长繁殖影响很大，温度越低，它们的生长与繁殖速度也越低。（）

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持...

判断题果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。（）

实验证明，随食盐浓度的增加乳酸菌的活动能力下降，产生乳酸量减少。（）

判断题实验证明，随食盐浓度的增加乳酸菌的活动能力下降，产生乳酸量减少。（）