利用芫荽烹调热菜时，一般在菜肴成熟后加入，过早加入会失去脆嫩感和翠绿色

谷物中的蛋白质也是我们每日膳食中蛋白质的主要来源。（）

判断题谷物中的蛋白质也是我们每日膳食中蛋白质的主要来源。（）

高筋粉的蛋白质含量为35%，面筋质（湿重）为12%-15%。（）

判断题高筋粉的蛋白质含量为35%，面筋质（湿重）为12%-15%。（）

甲鱼在烹调中适于较为清淡的调味，最好配以鸡汤佐味；自然死亡的甲鱼应及时食用，因甲鱼死后极易腐败变质

判断题甲鱼在烹调中适于较为清淡的调味，最好配以鸡汤佐味；自然死亡的甲鱼应及时食用，因甲鱼死后极易腐败变质