生姜具有较强的辛辣味，呈现辛辣味的化学成分是姜油酮和姜油酚。

蔬菜类烹饪原料制品中的四大腌菜是，榨菜，芽菜，冬菜，玉兰片。

判断题蔬菜类烹饪原料制品中的四大腌菜是，榨菜，芽菜，冬菜，玉兰片。

香菜含有挥发油，具有特殊香气，故香菜有调味去腥膻的作用。

判断题香菜含有挥发油，具有特殊香气，故香菜有调味去腥膻的作用。

黄花菜含有钙、磷、铁和B族维生素，还富含膳食纤维。

判断题黄花菜含有钙、磷、铁和B族维生素，还富含膳食纤维。