牛乳的滋味集酸、甜、苦、咸四种风味。微甜是起因于糖；微酸起因于柠檬酸、磷酸等；微咸起因于氯化物的形成；微苦起因于镁、钙盐的形成。

牛乳的杂质度含量为0.25mg/L，其绝对杂质含量为0.125mg。

判断题牛乳的杂质度含量为0.25mg/L，其绝对杂质含量为0.125mg。

牛乳的香味来源于低聚脂肪。

判断题牛乳的香味来源于低聚脂肪。

牛乳成分中含量最多的是全乳固体。

判断题牛乳成分中含量最多的是全乳固体。