单项选择题
A.抻面B.拨鱼面C.手推面D.冷面
冬季调制冷水面团时，可用低于（）的水。A.60°B.50°C.30°D.90°
单项选择题冬季调制冷水面团时，可用低于（）的水。
A.60°B.50°C.30°D.90°
调制水饺时，下列注意事项中叙述有误的一项是（）。A.面团要揉光.揉匀。B.包制生坯时不可漏馅，煮制时防止裂口....
单项选择题调制水饺时，下列注意事项中叙述有误的一项是（）。
A.面团要揉光.揉匀。B.包制生坯时不可漏馅，煮制时防止裂口.破肚.漏馅。C.饺子皮要厚，不要粘过多的干面粉。D.煮制过程中，要水足.火旺，煮的饺子面皮才爽滑.劲道。
调制馄饨时，下列注意事项中叙述有误的一项是（）。A.操作时注意卫生。B.面团软硬要适宜，皮坯厚薄要均匀一致。C...
单项选择题调制馄饨时，下列注意事项中叙述有误的一项是（）。
A.操作时注意卫生。B.面团软硬要适宜，皮坯厚薄要均匀一致。C.煮制时，点冷水时水要浇在馄饨上以防露馅。D.馅心适量，不可过多以防露馅。
