多项选择题
A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.麦芽三糖E.麦芽四糖
冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）A.酵母恢复阶段B.有氧呼吸阶段C....
多项选择题冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）
A.酵母恢复阶段B.有氧呼吸阶段C.无氧发酵阶段D.酵母衰亡阶段
形成蛋白质混浊的要素包括哪些？（）A.敏感性蛋白质B.多酚物质C.氧化作用D.重金属
多项选择题形成蛋白质混浊的要素包括哪些？（）
A.敏感性蛋白质B.多酚物质C.氧化作用D.重金属
冷混浊的关键控制点有以下哪几点：（）A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中B.适当降低醪液PH，...
多项选择题冷混浊的关键控制点有以下哪几点：（）
A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中B.适当降低醪液PH，减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4，促进蛋白质凝结沉降D.控制洗糟水温≤76℃，合理控制残糖>1.20PE.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天
