炒制的菜肴由于各部受热不均和时间较短，不易将食物中细菌和寄生虫卵杀死。

食醋可使食物中B族维生素和维生素C受到破坏。

判断题食醋可使食物中B族维生素和维生素C受到破坏。

在选择补钙食品时，可选择如虾皮、虾米、豆制品、马铃薯、白菜、青菜、菠菜等。

判断题在选择补钙食品时，可选择如虾皮、虾米、豆制品、马铃薯、白菜、青菜、菠菜等。

我国膳食中油脂所占的比例较低，因而影响了必需氨基酸的供给。

判断题我国膳食中油脂所占的比例较低，因而影响了必需氨基酸的供给。