制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可产生可人悦目的色泽与风味。

原材料的规格质量和原材料的处理技术是决定出材率高低的两大因素。

判断题原材料的规格质量和原材料的处理技术是决定出材率高低的两大因素。

饮食成本的核算方法采用“以耗计存”倒求成本的方法。

判断题饮食成本的核算方法采用“以耗计存”倒求成本的方法。

食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。

判断题食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。