单项选择题
A.游离脂肪酸 B.甘油三酯 C.过氧化物 D.亚硝酸盐
测定肉制品的酸价时，酸价的单位为（）A.mg/gB.g/mLC.mol/LD.%
单项选择题测定肉制品的酸价时，酸价的单位为（）
A.mg/g B.g/mL C.mol/L D.%
（）是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。A.过氧化值B.酸价C.碘价D.羰基价
单项选择题（）是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
A.过氧化值 B.酸价 C.碘价 D.羰基价
国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中酸价（以脂肪计）（KOH）指标为（）A.≤1.0mg/gB.≤4.0mg/...
单项选择题国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中酸价（以脂肪计）（KOH）指标为（）
A.≤1.0mg/g B.≤4.0mg/g C.≤1.6mg/g D.≤0.1mg/g
