生产蒸谷米与生产普通大米的不同，在于稻谷清理后经水热处理。

白米分级工序必须设置在擦米、凉米之前，这样才可以避免堵孔。

判断题白米分级工序必须设置在擦米、凉米之前，这样才可以避免堵孔。

碾白室间隙过大，会使米粒在碾白室内停滞不前，使产量下降，电耗增加。

判断题碾白室间隙过大，会使米粒在碾白室内停滞不前，使产量下降，电耗增加。

糙米爆腰率的高低，影响碾米质量。爆腰程度严重的糙米，碾米时容易破碎。

判断题糙米爆腰率的高低，影响碾米质量。爆腰程度严重的糙米，碾米时容易破碎。