焦糖色素是糖类在高温下发生（）反应的各种产物。焦糖在（）饮料、酱油等调味品中广泛作为食品色素使用。

味是食品中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌表面的（），再经过味觉神经传入神经中枢而产生；味的强度与呈味物质...

填空题味是食品中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌表面的（），再经过味觉神经传入神经中枢而产生；味的强度与呈味物质的（）有关。

BHA、BHT的抗氧化特性是由其分子（）出氢原子（）脂质自动氧化而实现。

填空题BHA、BHT的抗氧化特性是由其分子（）出氢原子（）脂质自动氧化而实现。

防腐剂是用于（）食品在储藏、流通过程中主要是由于（）繁殖引起的腐败变质，提高保存性，延长食品的保藏期限而在食品...

填空题防腐剂是用于（）食品在储藏、流通过程中主要是由于（）繁殖引起的腐败变质，提高保存性，延长食品的保藏期限而在食品使用的物质。