烹饪技术中讲的火候，通常是指原材料（）的长短。

针对那些加热时间短、成熟速度快的菜肴，实施（）调味。A.随意方法B.加热中C.加热前D.加热后

单项选择题针对那些加热时间短、成熟速度快的菜肴，实施（）调味。

冬季煺烫鸡毛时，用水温度以（）左右为宜。A.100℃B.90℃C.80℃D.70℃

单项选择题冬季煺烫鸡毛时，用水温度以（）左右为宜。

包馅时收口不能（），不能造成漏馅。A.过厚B.过薄C.过紧D.过松

单项选择题包馅时收口不能（），不能造成漏馅。