鱼圆、鸡糕以及酿菜、包卷菜的辅料是（）

水晶虾球、狮子头以及煎贴菜的黏合料是（）A.硬质蓉胶B.软质蓉胶C.嫩质蓉胶D.汤糊蓉胶

单项选择题水晶虾球、狮子头以及煎贴菜的黏合料是（）

（）的料形较大或调蓉胶时掺入水分较少，蓉胶的浓度较浓厚，适用于炸、煎、贴烧、炖等方法。A.硬质蓉胶B.软质蓉胶...

单项选择题（）的料形较大或调蓉胶时掺入水分较少，蓉胶的浓度较浓厚，适用于炸、煎、贴烧、炖等方法。

（）不使用酱油等有色调味品，而且在冻汁熬成后，挑出肉皮再进行冷却，这样制作的冻，色白透亮，明澈晶莹。A.清冻B...

单项选择题（）不使用酱油等有色调味品，而且在冻汁熬成后，挑出肉皮再进行冷却，这样制作的冻，色白透亮，明澈晶莹。