问答题
冷冻原料的原理：控制自体分解速度和微生物生长与繁殖。慢速冷冻：时间长，水结晶体大而不规则，组织受损程度高，新......
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干货原料具有哪些品质特点？
问答题干货原料具有哪些品质特点？
肉类原料组织中的结缔组织对肉质量有哪些影响？
问答题肉类原料组织中的结缔组织对肉质量有哪些影响？
芫荽，又名（），原产于（），因其含有丰富的挥发性（）物质，具有浓郁的香味，因此具（）、（）、（）等调味作用。
填空题芫荽，又名（），原产于（），因其含有丰富的挥发性（）物质，具有浓郁的香味，因此具（）、（）、（）等调味作用。
