蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质，靠蛋清的（）和油脂的（），经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。

物理膨松面团的成品特点是营养丰富、（）、易被人体消化吸收。

填空题物理膨松面团的成品特点是营养丰富、（）、易被人体消化吸收。

做纸杯蛋糕时，没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的（）。

填空题做纸杯蛋糕时，没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的（）。

水和油开始分离的初期，如果本应顺滑的黄油变得粗糙，这时马上停止搅打，加入一部分分量内的（），分离出的水会被面粉...

填空题水和油开始分离的初期，如果本应顺滑的黄油变得粗糙，这时马上停止搅打，加入一部分分量内的（），分离出的水会被面粉吸收，黄油糊会再次变得顺滑。