引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。

辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。

判断题辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。

菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。

判断题菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。

传统的农药残留测定，系主要依赖气相或液相色谱等仪器。

判断题传统的农药残留测定，系主要依赖气相或液相色谱等仪器。