多酚类化合物主要包括（）和（）两大类。

说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

问答题说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

问答题论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

问答题论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。