问答题
①麸炒时辅料用量要适当。若麸量少则烟气不足，达不到熏炒的目的，麸量多则造成浪费。②注意火力适当。麸炒一般用中......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
麸炒如何操作？
问答题麸炒如何操作？
何谓加辅料炒？常见的有哪几类方法？
问答题何谓加辅料炒？常见的有哪几类方法？
粘连
名词解释粘连
