问答题
微生物代谢产物：乳酸链球菌素、纳他霉素。 酶类：溶菌酶。 植物中的天然抗菌物质：植物抗毒素类、酚类、有机酸类和精油类。
简述丙酸盐防腐特点与适用范围。
问答题简述丙酸盐防腐特点与适用范围。
食品防腐剂根据特性可以分为哪些类别？各自抑菌机制如何？
问答题食品防腐剂根据特性可以分为哪些类别？各自抑菌机制如何？
食品化学保藏的特点有哪些？
问答题食品化学保藏的特点有哪些？
