混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成NO-肌红蛋白的基础物质。

肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。A.肌红素B.血色素C.血红素...

单项选择题肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。

腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等...

单项选择题腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。

溶液渗透压的大小取决于（）。A.水分含量B.溶质的浓度C.溶液种类D.溶液的数量

单项选择题溶液渗透压的大小取决于（）。