单项选择题
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸
下列哪项不是谷类加工的目的（）。A.增强口感B.改善感官C.减少营养素的损失D.提高消化吸收E.去除杂质
单项选择题下列哪项不是谷类加工的目的（）。
A.增强口感 B.改善感官 C.减少营养素的损失 D.提高消化吸收 E.去除杂质
牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷E.铁
单项选择题牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A.铬 B.锌 C.硒 D.磷 E.铁
下述不属于大豆抗营养因素的是（）。A.植酸B.蔗糖C.水苏糖D.棉子糖E.蛋白酶抑制剂
单项选择题下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
A.植酸 B.蔗糖 C.水苏糖 D.棉子糖 E.蛋白酶抑制剂
