名词解释
预煮也叫热漂。很多果蔬在加工前处理中采用预煮工序,破坏酶的活性,改善风味与组织;软化组织,便于装罐;脱除水分,保持固形物......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
烟熏保藏
名词解释烟熏保藏
消毒鲜乳
名词解释消毒鲜乳
羰氨反应
名词解释羰氨反应