在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。

薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。

判断题薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。

鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。

判断题鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。

微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。

判断题微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。