多项选择题
A.机械作用B.化学作用C.物理作用D.微生物作用E.酶作用
引起食品变质腐败的酶中，与变色有关的酶有（）A.抗坏血酸氧化酶B.酪氨酸蛋白酶C.叶绿素酶D.多酚氧化酶
多项选择题引起食品变质腐败的酶中，与变色有关的酶有（）
A.抗坏血酸氧化酶B.酪氨酸蛋白酶C.叶绿素酶D.多酚氧化酶
引起食品品质下降的物理作用主要包括以下哪些方面（）A.收缩B.组分转移C.相变D.塌陷E.结晶和重结晶F.风味...
多项选择题引起食品品质下降的物理作用主要包括以下哪些方面（）
A.收缩B.组分转移C.相变D.塌陷E.结晶和重结晶F.风味包埋G.控制释放
肉中的病原微生物有（）A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.布氏杆菌D.梭状芽孢杆菌
多项选择题肉中的病原微生物有（）
A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.布氏杆菌D.梭状芽孢杆菌
