硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等，可延长人体寿命，因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。

许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分，直接或间接影响新陈代谢的进行。

判断题许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分，直接或间接影响新陈代谢的进行。

当Aw低于一定值时，食品中的酶活力降低，由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。

判断题当Aw低于一定值时，食品中的酶活力降低，由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。

水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。

判断题水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。